Saffron Risotto
by Cucina con Simone · 162K subscribers on YouTube
A classic Milanese risotto, golden and creamy thanks to real saffron pistils. Perfectly balanced with butter and Parmesan, this dish is a celebration of Italian tradition.
- Cook
- 20 min
- Difficulty
- medium
Ingredients
7 items- Onionfinely chopped
- Butterfor the base and for mantecatura
- Carnaroli Rice
- Saffron Threadsor saffron powder
- White Winea splash
- Vegetable Brothor water; as needed
- Parmigiano Reggianograted; or Grana Padano
Method
- Heat a small pot with butter and finely chopped onion; cook until the onion is translucent.
- Add the Carnaroli rice and toast it, stirring, until the rice has fully absorbed the butter.
- Meanwhile, soak the saffron pistils in very hot water to release their color and aroma.
- Pour in a splash of white wine and let the alcohol evaporate over high heat.
- Add the first ladle of vegetable broth. Keep the risotto boiling and stir continuously.
- When the risotto is half-cooked (about 8–9 minutes), add the saffron and its soaking water.
- Continue cooking, adding more broth as needed, until the rice is tender but slightly liquid (total time about 18–20 minutes).
- Turn off the heat. Add a knob of butter and grated Parmesan cheese. Stir vigorously for about 2 minutes until the risotto is creamy, shiny, and smooth.
- Serve immediately, without any extra liquid.
Cucina con Simone
Home cook162K subscribers on YouTube41.4M total channel viewsBenvenuti nel canale dello Chef Simone! Qui condivido ricette della tradizione italiana e creazioni ispirate dalla mia esperienza internazionale. Il mio obiettivo è aiutare tutte le famiglie a cucinare piatti indimenticabili, senza spendere una fortuna, utilizzando prodotti facilmente reperibili nei supermercati di tutto il mondo. Se amate la buona cucina, scoprire sapori autentici e imparare trucchi e consigli semplici, questo è il canale giusto per voi. Unisciti a me in questa avventura culinaria e porta il gusto in tavola con soddisfazione e facilità!
