Artichoke Risotto with Pancetta Crumble
by Cucina con Paolina - Ricette facili e veloci · 312K subscribers on YouTube
A creamy artichoke risotto topped with crispy pancetta crumble, fresh parsley, and tender artichoke pieces. Follow Paolina's foolproof method for a perfectly creamy risotto.
- Difficulty
- medium
Ingredients
10 items- Pancetta
- Carciofi
- Vegetable Broth
- Salt
- Rice
- White Wineor other alcohol for deglazing
- Crema (Panna da Cucina)
- Butter
- Parmigiano Reggianograted
- Parsleyfresh, chopped
Method
- Place the pancetta in a cold pan, then turn on the heat and cook until golden on both sides.
- Add the artichokes, salt, a little broth, and continue cooking covered over low heat.
- Before finishing cooking, remove some artichokes to use for the final decoration.
- When the artichokes are tender, take a portion and blend them into a cream.
- Toast the rice in a dry hot pan over medium-high heat for 2–3 minutes, stirring continuously.
- Deglaze with alcohol (white wine).
- Begin adding hot broth little by little.
- Halfway through cooking, add the artichoke cream, then after a couple of minutes add the reserved artichoke pieces.
- Turn off the heat, add butter and Parmesan, and emulsify quickly.
- Serve topped with pancetta crumble, remaining artichokes, and a sprinkle of fresh parsley.
Cucina con Paolina - Ricette facili e veloci
Home cook312K subscribers on YouTube103.5M total channel viewsCiao a tutti da Paolina, sono una romantica foodlover che considera la cucina il gioco più bello sin da bambina! Amo le ricette della buona cucina italiana e mi diverto a sperimentare piatti creativi e sfiziosi. Nel mio canale troverete ricette facili e veloci preparate in casa con amore e fantasia! Vi ringrazio sin da ora per i like e i commenti che lascerete e sarò felice se condividerete con i vostri amici le mie videoricette! 💗 🔔 Se non volete perdervi i prossimi video che pubblicherò, iscrivetevi al canale e attivate la campanella. 👉 https://www.youtube.com/channel/UCjlvZW2sSwPFRE2z3h0EsEQ 🌐 PAGINA FACEBOOK https://www.facebook.com/incucinaconpaolina 🌷INSTAGRAM https://www.instagram.com/incucinaconpaolina73/?hl=it 🤝 Business and Marketing mail iccpaolina73@gmail.com
