Sicilian Caponata
by Cucina con Paolina - Ricette facili e veloci · 312K subscribers on YouTube
Sicilian caponata is a sweet and sour eggplant dish from Sicily, made with fried eggplants, celery, olives, capers, and a sweet and sour tomato sauce.
- Difficulty
- medium
Ingredients
13 items- 1 kgEggplants
- Saltfor salting
- 40 gSalt-Packed Capers
- 200 gOlive Verdi in Salamoia
- 200 gPomodori Maturi
- 200 gOnion
- 300 gCelery
- Extra Virgin Olive Oil
- 30 gTomato Paste
- 40 gSugar
- 50 mlVinegar
- 50 gPine Nuts
- Basil
Method
- Cut the eggplants into cubes, salt them, and let rest for 40 minutes.
- Fry the eggplants in abundant oil until golden.
- Soak the salted capers in water to desalt.
- Cut the celery into pieces and cook in a little water for a few minutes.
- Finely chop the onion and sauté in extra virgin olive oil.
- Add the tomato concentrate and a little water, cook for 10 minutes over low heat.
- Add the sugar and vinegar, cook for 2-3 more minutes, then turn off the heat.
- Add the green olives, the soaked capers, the cooked celery, and the fried eggplants. Mix gently.
- Add the pine nuts and fresh basil.
- Let the caponata cool and serve at room temperature or cold.
Cucina con Paolina - Ricette facili e veloci
Home cook312K subscribers on YouTube103.5M total channel viewsCiao a tutti da Paolina, sono una romantica foodlover che considera la cucina il gioco più bello sin da bambina! Amo le ricette della buona cucina italiana e mi diverto a sperimentare piatti creativi e sfiziosi. Nel mio canale troverete ricette facili e veloci preparate in casa con amore e fantasia! Vi ringrazio sin da ora per i like e i commenti che lascerete e sarò felice se condividerete con i vostri amici le mie videoricette! 💗 🔔 Se non volete perdervi i prossimi video che pubblicherò, iscrivetevi al canale e attivate la campanella. 👉 https://www.youtube.com/channel/UCjlvZW2sSwPFRE2z3h0EsEQ 🌐 PAGINA FACEBOOK https://www.facebook.com/incucinaconpaolina 🌷INSTAGRAM https://www.instagram.com/incucinaconpaolina73/?hl=it 🤝 Business and Marketing mail iccpaolina73@gmail.com
