Penne with Four Cheeses and Crispy Bacon
by Cucina con Simone · 162K subscribers on YouTube
A rich and creamy four-cheese pasta without cream, using high-quality aged cheeses with pepperoncino, basil, and juniper berries, topped with crispy bacon.
- Difficulty
- easy
Ingredients
8 items- Pancetta or BaconUsed for crispy topping
- ButterA small knob (about 10-15 g)
- MilkAbout one glass (approx. 200 ml)
- Dried Basil RicottaAged, dry ricotta with basil; substitute with other aged ricotta if unavailable
- Pecorino With Chili PepperAged pecorino with chili pepper; can substitute with pecorino romano plus chili flakes
- Cheese With Berries And JuniperCheese with juniper berries; substitute with any semi-hard aged cheese with herbs or spices
- PennettePasta shape; adjust quantity as needed
- Salt(optional) — For pasta water; go easy as cheeses are salty
Method
- Cook the bacon in a pan over medium heat until crispy. Remove and set aside, leaving the rendered fat in the pan.
- In the same pan (or a clean one), add a small knob of butter and a glass of milk. Heat over low heat until the butter melts.
- Add the cheeses: ricotta secca al basilico, pecorino al peperoncino, and formaggio alle bacche e ginepro. Stir continuously until fully melted and creamy.
- Cook the pennette pasta in salted boiling water until al dente.
- About 3-4 minutes before the pasta is done, transfer the pasta to the cheese sauce using tongs or a slotted spoon, adding a little pasta water as needed. Finish cooking the pasta in the sauce over high heat, tossing well.
- Serve the pasta in bowls and top with the crispy bacon.
Cucina con Simone
Home cook162K subscribers on YouTube41.4M total channel viewsBenvenuti nel canale dello Chef Simone! Qui condivido ricette della tradizione italiana e creazioni ispirate dalla mia esperienza internazionale. Il mio obiettivo è aiutare tutte le famiglie a cucinare piatti indimenticabili, senza spendere una fortuna, utilizzando prodotti facilmente reperibili nei supermercati di tutto il mondo. Se amate la buona cucina, scoprire sapori autentici e imparare trucchi e consigli semplici, questo è il canale giusto per voi. Unisciti a me in questa avventura culinaria e porta il gusto in tavola con soddisfazione e facilità!
