Pasta with Swordfish Ragù
by Cucina con Simone · 162K subscribers on YouTube
A delicious and easy pasta dish with a flavorful swordfish ragù, made with a simple soffritto of rosemary, capers, garlic, anchovies, and tomato sauce. Perfect for a quick weeknight dinner.
- Servings
- 4
- Difficulty
- medium
Ingredients
15 items- Extra Virgin Olive OilFor the soffritto
- Rosemary
- Capers
- Garlic
- Chili Pepper(optional) — Optional, for heat
- 4 pcsAnchovy Fillets(optional) — Optional, but recommended
- White WineFor deglazing
- Tomato Passata
- WaterTo adjust consistency
- SaltTo taste
- Black PepperFreshly ground
- OreganoFresh or dried
- 1 pcsSwordfishOne steak, cut into cubes
- TrofieOr any short pasta
- Parsley(optional) — Fresh, for garnish
Method
- Heat olive oil in a pan.
- Add the minced rosemary, capers, and garlic and sauté gently.
- Add the anchovy fillets and let them melt.
- Deglaze with white wine, let the alcohol evaporate.
- Add tomato passata and a little water, season with salt and pepper, add oregano. Cook for at least 5 minutes on medium-low heat.
- Add the swordfish cubes, stir, and cook on low heat until the pasta is ready.
- Meanwhile, cook the trofie pasta in salted boiling water until al dente.
- Drain the pasta and add it to the sauce. Toss well.
- Serve with a sprinkle of fresh parsley and a drizzle of extra virgin olive oil.
Cucina con Simone
Home cook162K subscribers on YouTube41.4M total channel viewsBenvenuti nel canale dello Chef Simone! Qui condivido ricette della tradizione italiana e creazioni ispirate dalla mia esperienza internazionale. Il mio obiettivo è aiutare tutte le famiglie a cucinare piatti indimenticabili, senza spendere una fortuna, utilizzando prodotti facilmente reperibili nei supermercati di tutto il mondo. Se amate la buona cucina, scoprire sapori autentici e imparare trucchi e consigli semplici, questo è il canale giusto per voi. Unisciti a me in questa avventura culinaria e porta il gusto in tavola con soddisfazione e facilità!
