Italian
Cod alla Pizzaiola with Sun-Dried Tomato Pesto
by Cucina con Simone · 162K subscribers on YouTube
Today we make cod alla Pizzaiola, a simple, fast, delicious, and economical dish, enhanced with a sun-dried tomato pesto.
- Difficulty
- easy
Ingredients
12 items- CodCod fillets, deboned
- Olive OilExtra virgin olive oil, a little
- ButterA knob of butter
- SaltA pinch of salt
- PepperBlack pepper, to taste
- OreganoFresh, frozen, or dried oregano leaves
- GarlicOne clove, sliced
- White WineA splash of white wine
- OlivesAny kind, whole or pitted
- CapersCapers, to taste
- Sun-Dried Tomato PestoSun-dried tomato pesto (or substitute with tomato passata, concentrate, or chopped tomatoes)
- ParsleyFresh parsley, finely chopped for garnish
Method
- Place a pan on the heat with a little olive oil and a knob of butter. Swirl to coat the pan.
- Place the cod fillets in the pan. Season with a pinch of salt and some pepper. Do not turn the fish.
- Add some oregano leaves (fresh, frozen, or dried). When the cod starts to turn white at the edges, add a slivered clove of garlic.
- Add a splash of wine and let the alcohol evaporate.
- Add olives (any kind) and capers.
- Add sun-dried tomato pesto (or tomato passata, concentrate, or chopped tomatoes as a substitute). Cover and cook for 2 minutes.
- Turn off the heat. Sprinkle with fresh parsley and serve.
Cucina con Simone
Home cook162K subscribers on YouTube41.4M total channel viewsBenvenuti nel canale dello Chef Simone! Qui condivido ricette della tradizione italiana e creazioni ispirate dalla mia esperienza internazionale. Il mio obiettivo è aiutare tutte le famiglie a cucinare piatti indimenticabili, senza spendere una fortuna, utilizzando prodotti facilmente reperibili nei supermercati di tutto il mondo. Se amate la buona cucina, scoprire sapori autentici e imparare trucchi e consigli semplici, questo è il canale giusto per voi. Unisciti a me in questa avventura culinaria e porta il gusto in tavola con soddisfazione e facilità!
