Eggplant Parmigiana Cannelloni
by Cucina con Paolina - Ricette facili e veloci · 312K subscribers on YouTube
Delicious baked cannelloni filled with eggplant, tomato sauce, mozzarella, and parmesan. A perfect dish to impress your guests.
- Difficulty
- medium
Ingredients
10 items- Olive OilFor sautéing
- Garlicto taste
- 900 gTomato
- Basilto taste, added at the end
- Eggplants2 slices per cannellone
- Saltto taste
- Rice Flourfor coating eggplant
- Sfoglie di Pasta all'Uovofresh egg pasta sheets
- 200 gParmigianoapproximately
- 250 gMozzarellaapproximately
Method
- Sauté olive oil and garlic in a pan.
- Add 900 g of tomato and cook until thickened. Add basil at the end.
- Slice eggplants into 2 slices per cannellone. Salt and let sit for 30 minutes, then squeeze out excess water.
- Coat the eggplant slices in rice flour.
- Cook egg pasta sheets in boiling salted water for about 30 seconds, then drain and lay flat.
- Assemble the cannelloni: place an eggplant slice on each pasta sheet, roll up, and arrange in a baking dish lined with parchment paper.
- Cover the cannelloni with the tomato sauce, then top with mozzarella (about 250 g) and parmesan (about 200 g).
- Bake in a preheated static oven at 180°C for 20 minutes. Serve hot.
Cucina con Paolina - Ricette facili e veloci
Home cook312K subscribers on YouTube103.5M total channel viewsCiao a tutti da Paolina, sono una romantica foodlover che considera la cucina il gioco più bello sin da bambina! Amo le ricette della buona cucina italiana e mi diverto a sperimentare piatti creativi e sfiziosi. Nel mio canale troverete ricette facili e veloci preparate in casa con amore e fantasia! Vi ringrazio sin da ora per i like e i commenti che lascerete e sarò felice se condividerete con i vostri amici le mie videoricette! 💗 🔔 Se non volete perdervi i prossimi video che pubblicherò, iscrivetevi al canale e attivate la campanella. 👉 https://www.youtube.com/channel/UCjlvZW2sSwPFRE2z3h0EsEQ 🌐 PAGINA FACEBOOK https://www.facebook.com/incucinaconpaolina 🌷INSTAGRAM https://www.instagram.com/incucinaconpaolina73/?hl=it 🤝 Business and Marketing mail iccpaolina73@gmail.com
