Oven-Baked Gratin Anchovies
by Cucina con Simone · 162K subscribers on YouTube
Anchovies coated in a flavorful breadcrumb mixture with lemon, garlic, parsley, and white wine, then baked until golden and crispy. A classic 1980s Italian preparation.
- Difficulty
- easy
Ingredients
11 items- AnchoviesFresh anchovies, cleaned
- BreadcrumbsTo taste
- Extra Virgin Olive OilFor the mixture and drizzling
- Minced GarlicTo taste
- PepperTo taste
- Lemon ZestGrated zest
- Lemon JuiceTo taste
- Chopped ParsleyFresh, chopped
- White WineA splash
- SaltA pinch
- Tabasco(optional) — Optional, a drop
Method
- Clean the anchovies: remove the head, gut, and central bone under running water; pat dry.
- Prepare the breadcrumb mixture: combine breadcrumbs, extra virgin olive oil, minced garlic, pepper, lemon zest, lemon juice, chopped parsley, a splash of white wine, and a pinch of salt. Optionally add a drop of Tabasco. Mix until a compact, slightly moist mixture forms.
- Take each anchovy fillet and press it firmly into the breadcrumb mixture, coating both sides well.
- Oil a baking dish and dust the bottom with a thin layer of breadcrumbs.
- Place the coated anchovies in the dish in a single layer; drizzle with a little extra virgin olive oil.
- Bake in a preheated oven at 200°C (ventilated or static) for 10-15 minutes, then finish under the grill until golden and crispy. Alternatively, use an air fryer for about 5 minutes.
- Serve hot, optionally with lemon wedges.
Cucina con Simone
Home cook162K subscribers on YouTube41.4M total channel viewsBenvenuti nel canale dello Chef Simone! Qui condivido ricette della tradizione italiana e creazioni ispirate dalla mia esperienza internazionale. Il mio obiettivo è aiutare tutte le famiglie a cucinare piatti indimenticabili, senza spendere una fortuna, utilizzando prodotti facilmente reperibili nei supermercati di tutto il mondo. Se amate la buona cucina, scoprire sapori autentici e imparare trucchi e consigli semplici, questo è il canale giusto per voi. Unisciti a me in questa avventura culinaria e porta il gusto in tavola con soddisfazione e facilità!
