RomanItalian
Zuppetta di Verdure Tiepida
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Una zuppetta di verdure tiepida estiva fatta con pane raffermo, patate, rucola, pomodori e peperone, rifinita con pane fritto croccante e bottarga o pecorino.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
15 elementi- Pane Raffermopane raffermo, affettato
- 2 pcsPatatepatate medie, sbucciate e tagliate a cubetti
- Rucolauna manciata di rucola fresca
- Pomodori Gialli e Rossipomodorini gialli e rossi
- 1 pcsPeperonepeperone, tagliato a rondelle
- Aglio2-3 spicchi, lasciati con la buccia
- Olio d'Olivaolio extravergine d'oliva, per friggere e saltare
- Origanoorigano secco, q.b.
- Paprika Dolcepaprika dolce, q.b.
- Peperoncino(optional) — peperoncino fresco, q.b.
- Salesale, q.b.
- Cipollauna cipolla, affettata sottilmente
- Zucchine2 zucchine, tagliate a cubetti
- Bottarga(optional) — opzionale: bottarga grattugiata (o in alternativa pecorino)
- Pecorino Romano(optional) — opzionale: pecorino grattugiato (alternativa alla bottarga)
Preparazione
- Affettare il pane raffermo e friggerlo in olio d'oliva con spicchi d'aglio fino a doratura e croccantezza.
- Condire il pane fritto con origano e paprika dolce; mettere da parte.
- Sbucciare e tagliare a cubetti le patate.
- Nella stessa padella, aggiungere un po' d'olio e saltare le patate a cubetti con il peperone tagliato a rondelle e la cipolla.
- Aggiungere acqua a copertura e cuocere fino a quando le patate iniziano ad ammorbidirsi e a sfaldarsi.
- Aggiungere i pomodorini gialli e rossi interi o a metà, insieme a un peperoncino e sale.
- Aggiungere le zucchine tagliate a cubetti e cuocere per circa 10 minuti, finché la zuppa ha una bella consistenza.
- Servire la zuppa in ciotole, guarnire con il pane fritto croccante, rucola fresca e una grattugiata di bottarga o pecorino.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube402.7M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
