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Zuppetta di Piselli, Asparagi e Zucchine
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Una zuppetta leggera e sana di primavera con piselli freschi, asparagi, zucchine e un uovo in camicia (o gamberetti). Semplice e buonissima.
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
12 elementi- Cipollottoq.b.
- 10 pcsAsparagiseparare gambi e punte
- 300 gPiselli Freschipeso sgusciato; tenere da parte le bucce
- Bucce di Pisellidalle stesse piselli freschi, usate per fare il brodo
- 2 pcsZucchine Romaneschetagliate a dadini
- Acquaper il brodo, q.b.
- Olio d'Olivaper soffriggere e per finire
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
- 2 pcsUovao in alternativa gamberetti
- Parmigianograttugiato, q.b.
- Gamberetti Bianchi(optional) — alternativa opzionale all'uovo
Preparazione
- Affettate sottile il cipollotto e fatelo soffriggere in olio d'oliva.
- Aggiungete le parti bianche (gambi) degli asparagi e cuocete qualche minuto.
- Aggiungete i piselli freschi sgusciati e continuate la cottura.
- Nel frattempo, lavate le bucce dei piselli e lessatele in acqua con un po' di cipollotto e scarti di asparagi per ottenere un brodo. Frullate il tutto per ottenere un liquido verde aromatico.
- Tagliate a dadini le zucchine e aggiungetele in padella, poi versate il brodo di bucce di piselli.
- Regolate di sale e pepe, quindi aggiungete le punte degli asparagi.
- Cuocete un uovo in camicia direttamente nella zuppa bollente.
- Servite con Parmigiano grattugiato e un filo d'olio d'oliva.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
