Italian
Zuppetta con Pane Croccante, Brodo di Ossa e Sfranticchi Vari
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Una zuppa confortante a base di pane raffermo abbrustolito, brodo di ossa ricco e tutti i deliziosi pezzettini che vengono dalle ossa cotte a fuoco lento: midollo, nervetti e carne tenera. Finita con un filo d'olio e sale grosso.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- Pane Raffermofette spesse
- Olio d'Olivaper abbrustolire il pane e per un filo finale
- Ossa di Manzoossa con midollo e carne attaccata
- Carotaper il brodo
- Cipollaper il brodo
- Sedanoper il brodo
- Nervetti(optional) — cartilagine di manzo, facoltativo ma tradizionale
- Midollomidollo osseo
- Sale Grossosale grosso, a piacere
Preparazione
- Tagliate il pane raffermo a fette spesse.
- Scaldate un'ombra di olio in una padella e abbrustolite le fette di pane da entrambi i lati finché non sono dorate e croccanti.
- Nel frattempo, se non è già pronto, preparate un brodo di ossa facendo sobbollire ossa di manzo, carota, cipolla e sedano in acqua per diverse ore.
- Disponete le fette di pane abbrustolito sul fondo di una tazza o ciotola.
- Versate il brodo di ossa caldo sopra il pane, assicurandovi di includere pezzi di midollo, nervetti e altri piccoli pezzetti di carne del brodo.
- Aggiungete direttamente sopra qualche pezzo di midollo se desiderato.
- Condite con sale grosso a piacere.
- Se volete, aggiungete un altro filo d'olio e servite subito.
Gambero Rosso
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