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Zuppa di Zucca, Ceci e Castagne
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Oggi ti porto nella mia nuova cucina a Milano per preparare la zuppa fatta in casa più buona di sempre! Sto parlando di una zuppa autunnale che è un vero comfort food: zuppa di zucca, ceci e castagne. È calda, avvolgente e piena di gusto, perfetta per quei giorni in cui vuoi solo coccolarti un po'!
- Difficulty
- easy
Ingredienti
15 elementi- Guanciale
- Cipollotto
- Scalogno
- Aglio
- Peperoncino(optional) — Facoltativo
- CastagneGià bollite e spellate
- CeciCotti (in scatola o fatti in casa)
- Zucca DelicaVarietà di zucca; si può sostituire con altra zucca soda
- SalviaFresca
- RosmarinoFresco
- Olio d'OlivaExtra vergine
- Parmigiano ReggianoGrattugiato
- Brodo(optional) — Brodo facoltativo (di carne o vegetale)
- SaleA piacere
- PepeA piacere
Preparazione
- Tagliare il guanciale a dadini piccoli e rosolare lentamente nella pentola senza olio.
- Tagliare la zucca a dadini e aggiungerla; far rosolare fino a che non sia leggermente caramellata.
- Tritare finemente cipollotto, scalogno e aglio; aggiungerli e cuocere dolcemente.
- Se piace, aggiungere un po' di peperoncino.
- Aggiungere le castagne e i ceci già cotti; schiacciare leggermente le castagne mentre si aggiungono.
- Tritare finemente salvia e rosmarino freschi; aggiungere al tegame.
- Facoltativamente, aggiungere un po' di brodo o acqua per regolare la consistenza. Cuocere fino a quando la zucca è morbida e inizia a sfaldarsi.
- Salare e pepare a piacere.
- Togliere dal fuoco, aggiungere Parmigiano Reggiano grattugiato e un filo di olio extravergine d'oliva; mescolare vigorosamente per mantecare.
- Servire caldo, guarnito con erbe fresche e un altro filo di olio a crudo.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube402.7M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
