Italian
Zuppa di Lenticchie con Trota Salmonata
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Una sostanziosa zuppa di lenticchie abbinata a un filetto di trota salmonata, leggermente infarinato e cotto con vino bianco e limone, finito con salvia croccante.
- Cook
- 20 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- SedanoTritato finemente
- CarotaTritata finemente
- CipollaTritata finemente
- LenticchieQualsiasi varietà
- AcquaAbbastanza per coprire le lenticchie
- Pomodori PelatiSchiacciato a mano
- Filetto di Trota SalmonataSpellato e deliscato
- FarinaPer infarinare
- Olio d'OlivaPossibilmente umbro
- Vino BiancoPer sfumare
- LimoneSucco
- SalviaFresca, tagliata a julienne
Preparazione
- Tritare finemente sedano, carota e cipolla e farli soffriggere in una pentola con un po' d'olio.
- Aggiungere le lenticchie e tostare per qualche secondo, mescolando.
- Aggiungere acqua sufficiente a coprire e pomodori pelati schiacciati a mano. Far sobbollire per circa 20 minuti fino a quando le lenticchie sono tenere e la zuppa ha un colore ambrato intenso.
- Nel frattempo, preparare il filetto di trota: spellare e deliscare, tagliare prima per lungo e poi a piccole losanghe.
- Infarinare leggermente ogni pezzo su tutti i lati.
- Scaldare una padella molto calda con olio d'oliva. Aggiungere una julienne di salvia.
- Mettere i pezzi di trota in padella, cuocere brevemente fino a doratura all'esterno ma ancora umidi all'interno.
- Sfumare con un po' di vino bianco e un goccio di succo di limone. Far evaporare l'alcol, poi togliere dal fuoco.
- Servire la zuppa di lenticchie in una ciotola, adagiare sopra i pezzi di trota e irrorare con il sughetto di cottura.
Gambero Rosso
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