Zuppa di Ceci e Castagne

Preparazione

1. In una padella larga, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere 2 spicchi d'aglio con la buccia e qualche rametto di rosmarino (strappare gli aghi nell'olio).
2. Aggiungere 250 g di castagne già cotte (sottovuoto) e farle rosolare leggermente.
3. Aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro siccagno (o pomodori secchi schiacciati) e mescolare.
4. Aggiungere 400 g di ceci cotti (in scatola, scolati) e mescolare bene.
5. Aggiungere un po' del liquido di cottura dei ceci (o acqua) fino a coprire e portare a bollore.
6. Cuocere per circa 40 minuti, parzialmente coperto, finché le castagne iniziano ad ammorbidirsi e alcuni ceci si spappolano.
7. Togliere l'aglio e i rametti di rosmarino. A piacere, frullare una parte della zuppa con un frullatore a immersione per renderla più cremosa.
8. Regolare di sale e aggiungere rosmarino fresco tritato. Servire calda con un filo d'olio d'oliva.