RomanItalian
Zuppa del Buon Umore
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Una zuppa romana sostanziosa a base di borragine (o cavolo nero), zucca, fagioli borlotti e pasta. La ricetta confortante di Chef Max Mariola per sollevare il morale nelle giornate uggiose.
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
13 elementi- 300 gBorragine (o Cavolo Nero)
- 1 pcsPatata
- 200 gZucca Mantovana
- 100 gFagioli Borlottifreschi
- 2 pcsCarote
- 1 pcsPorro
- 1 pcsAgliospicchio intero
- 1 ramettoRosmarinorametto fresco
- 100 gPasta Spezzatapasta spezzata di qualsiasi formato
- Olio Extravergine d'Olivaper cucinare e condire
- Salequanto basta
- Parmigiano Reggiano(optional) — grattugiato, per servire
- Olio Al Peperoncino(optional) — olio al peperoncino, per servire
Preparazione
- Lavare la borragine (o il cavolo nero) e rimuovere i gambi duri, tenendo solo le foglie.
- Sbucciare e tagliare a dadini la patata. Rimuovere la buccia dalla zucca mantovana e tagliare a cubetti. Pelare e affettare le carote e il porro.
- In una pentola capiente, scaldare un filo d'olio d'oliva. Aggiungere lo spicchio d'aglio intero e un rametto di rosmarino. Aggiungere la patata e la zucca e soffriggere brevemente.
- Aggiungere i fagioli borlotti freschi, le carote, il porro e acqua sufficiente a coprire. Salare e far sobbollire dolcemente per circa 30 minuti, finché fagioli e verdure sono teneri.
- Aggiungere le foglie di borragine e riportare a bollore. Aggiungere la pasta spezzata e cuocere per 7 minuti (o secondo le istruzioni della pasta).
- Rimuovere l'aglio e il rametto di rosmarino. Servire la zuppa calda, condita con un filo d'olio extravergine d'oliva, un pizzico di olio al peperoncino e Parmigiano grattugiato. Guarnire con rosmarino fresco a piacere.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube402.7M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
