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Zucchine ripiene
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Una ricetta tradizionale della nonna per zucchine ripiene. Le zucchine vengono sbollentate, svuotate e farcite con un misto saporito di manzo, aglio, pangrattato e condimenti, poi stufate in salsa di pomodoro con cipolla e peperoncino.
- Cook
- 35 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- ZucchineDritte e cicciotte, senza estremità, tagliate a metà nel senso della lunghezza
- ManzoManzo, con un po' di grasso
- Grasso (di manzo)Un po' di grassetto per insaporire
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
- 1 pcsAglio1 spicchio, grattato
- PangrattatoUn po' di pangrattato
- Olio d'OlivaUn goccio abbondante
- CipollaTritata
- Peperoncino(optional) — Opzionale, quanto basta
- Passata Di PomodoroUna bella passata
Preparazione
- Scegli zucchine dritte e cicciotte.
- Togli le estremità e taglia le zucchine a metà nel senso della lunghezza.
- Sbollenta le metà di zucchina in acqua bollente salata per 1 minuto, poi raffreddale subito per fermare la cottura.
- Svuota delicatamente la polpa con uno scavino, facendo attenzione a non rompere la zucchina.
- Prepara il ripieno: mescola manzo, un po' di grassetto, sale, pepe, uno spicchietto d'aglio grattato e un po' di pangrattato fino a ottenere un composto omogeneo, come per le polpette.
- Riempi le metà di zucchina con il ripieno.
- In una padella, scalda un goccio abbondante d'olio e aggiungi la cipollina tritata. Opzionalmente aggiungi un po' di peperoncino.
- Metti le zucchine ripiene nella padella e aggiungi una bella passata di pomodoro.
- Cuoci per 5 minuti, mescolando delicatamente. Se serve, aggiungi un goccio d'acqua, poi copri e cuoci per una mezz'oretta.
- Servi caldo.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
