ItalianNeapolitan
Ziti Lardiati
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Un classico piatto napoletano di pasta con ziti e una cremosa salsa di lardo, pomodori, pecorino e basilico.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- ZitiPasta per 3-4 porzioni
- LardoLardo di qualità, tagliato a pezzetti e ridotto in crema
- Olio Extravergine d'OlivaUn filo
- Aglio1 spicchio
- PeperoncinoUn pizzico
- Pomodori PelatiPomodori pelati in scatola, schiacciati
- SaleQuanto basta
- Basilico frescoUna manciata, foglie spezzate
- Pecorino RomanoGrattugiato, quanto basta
Preparazione
- Tagliate il lardo a piccoli pezzetti e riducetelo in una crema usando un mortaio o schiacciandolo con un coltello.
- Aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella e unite la crema di lardo. Fate sciogliere a fuoco dolce.
- Aggiungete uno spicchio d'aglio e un pizzico di peperoncino. Rosolate finché l'aglio è dorato, poi rimuovetelo.
- Aggiungete i pomodori pelati schiacciandoli con un mestolo. Regolate di sale. Cuocete il sugo per circa 10 minuti a fuoco moderato.
- Nel frattempo, portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete gli ziti al dente.
- Pochi minuti prima che la pasta sia cotta, scolatela direttamente nel sugo. Tenete da parte un po' di acqua di cottura.
- Alzate la fiamma e mantecate la pasta vigorosamente, aggiungendo acqua di cottura poco alla volta se necessario, finché il sugo non si è ben amalgamato e la pasta è cremosa.
- Aggiungete foglie di basilico fresco spezzate a mano, poi spegnete il fuoco.
- A fuoco spento, aggiungete il pecorino romano grattugiato e mescolate bene.
- Servite subito.
