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Ziti con Pomodoro Cuore di Bue e Straccetta di Bufala
by Manu Food · 60.5K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta estivo e fresco con ziti, pomodori cuore di bue a cubetti cotti con olio e aglio, finito con una crema di pomodoro crudo, straccetti di mozzarella di bufala, basilico e paprica dolce.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- ZitiUsare qualsiasi pasta lunga e tubolare se gli ziti non sono disponibili
- Pomodori Cuore Di BuePomodori di maturità media
- Mozzarella Di BufalaStrappati a straccetti; può essere sostituita con burrata
- Basilico frescoPer frullare e guarnire
- Paprica DolcePaprica dolce; spolverare a piacere
- 1 pcsAglioUno spicchio, schiacciato
- Olio Extravergine di OlivaOlio extravergine d'oliva; per rosolare e condire
- SaleQ.b.
- Acqua di cottura della pastaAcqua di cottura della pasta, per mantecare
Preparazione
- Lavare i pomodori cuore di bue e rimuovere la parte centrale.
- Tagliare i pomodori a fette, poi ridurli a cubettini.
- Mettere metà dei cubetti di pomodoro in un boccale con basilico, sale e olio extravergine d'oliva, quindi frullare fino a ottenere una crema.
- In una padella, rosolare uno spicchio d'aglio schiacciato nell'olio.
- Aggiungere l'altra metà dei cubetti di pomodoro, saltare brevemente, poi aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta e cuocere delicatamente.
- Rimuovere l'aglio dalla padella.
- Cuocere gli ziti al dente, scolarli un paio di minuti prima del tempo indicato e trasferirli nel sugo di pomodoro.
- Terminare la cottura della pasta nel sugo, aggiungendo acqua di cottura se necessario e mescolando fino a quando il sugo si lega bene alla pasta.
- Impiattare: mettere la pasta, poi la crema di pomodoro crudo sopra, gli straccetti di mozzarella di bufala, il basilico fresco e una spolverata di paprica dolce.
