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Ziti alla Siciliana Sbagliata con Porchetta D'Alterio
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Un primo piatto siciliano ricco e saporito con porchetta, melanzane fritte, pomodorini e pecorino, il tutto mantecato con ziti.
Ingredienti
10 elementi- Porchetta D'AlterioUn bel trancetto spesso, pelle rimossa
- Cipolla(optional) — Può essere sostituita con aglio se non vi piace il retrogusto dolce
- PeperoncinoUn poco, quanto basta
- Pomodorini Piccadilly o DatteriniTagliati a metà
- MelanzaneGià tagliate a cubetti e fritte
- Ziti o Pasta CortaPasta corta
- Basilico frescoSpezzato a mano, quanto basta
- Pecorino Romano(optional) — Può essere sostituito con parmigiano; aggiungere a piacere
- Olio Extravergine d'OlivaPer la cottura
- SalePer l'acqua della pasta e a piacere
Preparazione
- Tagliare la porchetta a pezzetti, rimuovendo la pelle.
- Affettare un po' di peperoncino.
- In una padella con un po' di olio caldo, aggiungere la porchetta e farla rosolare.
- Nel frattempo, portare a bollore l'acqua salata per la pasta.
- Quando la porchetta è ben rosolata, rimuoverla dalla padella e metterla da parte per preservare la croccantezza.
- Nello stesso grasso, soffriggere la cipolla (o l'aglio, se preferito) fino a doratura.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e un mestolo di acqua di cottura, coprire e lasciare appassire i pomodori. Schiacciarli leggermente con un mestolo di legno.
- Cuocere la pasta al dente, circa 3 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione.
- Scolare la pasta direttamente nel sugo di pomodoro e terminare la cottura nel sugo per 2–3 minuti a fiamma alta, aggiungendo acqua di cottura se necessario e mantecando spesso.
- Quando la pasta è quasi pronta, aggiungere i cubetti di melanzane già fritte.
- Aggiungere basilico fresco spezzato a mano e la porchetta croccante.
- Spegnere il fuoco, aggiungere pecorino (o parmigiano) a piacere e mantecare fino a ottenere una consistenza cremosa.
