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Zampetti di Maiale
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Piatto povero tipico delle rosticcerie romane degli anni '80: zampetti di maiale bolliti e conditi con un battuto di prezzemolo, mentuccia romana, aglio e peperoncino, poi lasciati insaporire in frigo.
- Cook
- 3h
- Difficulty
- easy
Ingredienti
10 elementi- Zampetti di MaialeZampetti di maiale, puliti e senza peli
- AlloroQualche foglia di alloro fresco
- LimoneUsato per la bollitura (limone intero) e per il condimento (qualche goccia)
- PrezzemoloPrezzemolo fresco, tritato
- Mentuccia RomanaMentuccia romana (se non disponibile, menta comune)
- Aglio1 spicchio, tritato
- PeperoncinoPeperoncino fresco, q.b.
- Olio Extravergine di OlivaOlio extravergine d'oliva, q.b.
- SaleSale, q.b.
- PepePepe nero, q.b.
Preparazione
- Prendere un cannello o la fiamma del fornello e bruciare tutti i peletti sulla superficie degli zampetti.
- Mettere le foglie d'alloro in acqua fredda e aggiungere gli zampetti.
- Spremere il limone e metterlo nella pentola. Portare a bollore.
- Cuocere per almeno 3 ore fino a quando gli zampetti sono teneri.
- Preparare il condimento: tritare prezzemolo, mentuccia romana, peperoncino e aglio.
- Aggiungere succo di limone, olio, sale e pepe. Mescolare bene.
- Una volta lessati, lasciare raffreddare gli zampetti.
- Mettere gli zampetti raffreddati in una ciotola.
- Aggiungere il condimento e massaggiare con le mani per insaporire.
- Coprire con pellicola e mettere in frigorifero per un'ora.
- Servire.
Marco Rufini
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