Yogurt

Preparazione

1. Versare 1 litro di latte (parzialmente scremato o intero) in un tegamino e portare a bollore.
2. Appena raggiunge il bollore, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il latte fino a raggiungere la temperatura corporea (36-38°C). Controllare con il mignolo: se non è né caldo né freddo, è pronto.
3. Prendere un po' di yogurt con fermenti lattici vivi da usare come lievito. Con un cucchiaio, mescolare delicatamente un po' di lievito nel latte senza rompere la patina che si è formata.
4. Aggiungere gradualmente il resto dello yogurt lievito al latte, mescolando delicatamente dal fondo per incorporarlo uniformemente.
5. Coprire il tegamino con un panno e metterlo in un luogo non umido e senza sbalzi di temperatura. Lasciare riposare per 24 ore.
6. Dopo 24 ore, mettere lo yogurt in frigo per farlo raffreddare.
7. Quando si è pronti per servire, togliere lo yogurt dal frigo, eliminare il siero (liquido) che si è separato e buttarlo.
8. Girare energicamente lo yogurt con un cucchiaio per eliminare i grumi fino a renderlo liscio.
9. Servire così com'è o con granella sopra.