ItalianRoman
Vitella Brasata
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Una ricetta tradizionale romana di vitella brasata con patate arrosto e salsa di cottura.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
13 elementi- Carotauna carota, tagliata
- Sedanoun pezzo di sedano, tagliato
- 1/2 pcsCipollamezza cipolla, tagliata
- Olio d'Olivaun filo
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
- Vitellaun pezzo di vitella adatto per brasare
- Vino Biancoun goccio per sfumare; lo chef menziona 'alcol'
- Acquaun goccio
- 2 pcsPatatepatate medie, tagliate a fette con la buccia
- Rosmarinofresco o secco, q.b.
- Timofresco o secco, q.b.
- Burrouna noce per servire
Preparazione
- Inizia preparando le verdure: carota, sedano e mezza cipolla, tagliate a pezzi.
- Metti un filo d'olio nella pentola, aggiungi sale e pepe, poi infarina la carne e falla rosolare.
- Rosola la carne su tutti i lati. Quando l'alcool (vino) è evaporato, aggiungi un goccio d'acqua.
- Prepara le patate: tagliale a fette con la buccia di circa 1 cm. Sbollentale in acqua salata per 5 minuti.
- Scola le patate e condiscile con olio, sale, pepe, rosmarino e timo. Inforna a 200°C per mezz'ora.
- Dopo la cottura, lascia riposare la carne per 10 minuti.
- Servi la carne con una noce di burro, le patate arrosto e tutta la salsa di cottura.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
