Verza e Costine di Maiale

Preparazione

1. Fai scaldare un po' d'olio extravergine in una padella. Aggiungi l'aglio e il peperoncino e lascia rosolare.
2. Aggiungi le costine di maiale tagliate in maniera sottile. Rosola bene ambo i lati, poi eliminale e mettile da parte.
3. Nella stessa padella, aggiungi la verza precedentemente pulita e tagliata a fette (spesse circa 1 cm). Aggiungi del sale e sfuma con del vino bianco.
4. Abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia appassire la verza. Ogni tanto dagli una girata e aspetta che le verdure appassiscano.
5. Togli il coperchio e lascia evaporare l'acqua in eccesso.
6. Quando le verdure saranno appassite, aggiungi le costine che hai precedentemente rosolato e lascia insaporire per una decina di minuti a fiamma alta, lasciando evaporare l'acqua in eccesso.
7. Quando il sugo sarà ben ristretto, aggiungi un filo di extravergine a crudo.