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Vellutata di Zucca
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Una vellutata cremosa di zucca con porro, salvia e nocciole, arricchita da cubetti di zucca saltati, cavolo nero e nocciole tostate per un contrasto di consistenze. Il piatto autunnale perfetto.
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
11 elementi- 500 gZuccaZucca totale: una parte affettata sottilmente per la base, una parte a cubetti per il condimento
- 1/2 pcsPorro
- 50 gNocciole
- 300 gCavolo Nero
- 1 pcsAglio1 spicchio
- SalviaQualche foglia
- Olio Extravergine di OlivaQuanto basta
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
- Acqua / Brodo VegetaleAcqua calda o brodo vegetale, quanto basta per coprire la zucca
- Pecorino(optional) — Opzionale, da grattugiare sopra
Preparazione
- In una pentola, scaldare un filo d'olio e far appassire il porro affettato.
- Aggiungere le foglie di salvia e la zucca tagliata a fettine sottili.
- Coprire con acqua calda (o brodo), salare e pepare, e portare a bollore. Cuocere fino a che la zucca non è molto tenera.
- Nel frattempo, in un'altra padella, scaldare olio e rosolare la zucca a cubetti fino a che non è dorata.
- Aggiungere gli spicchi d'aglio, il cavolo nero (private delle coste e spezzettato) e le nocciole. Saltare per un paio di minuti, finché il cavolo non appassisce ma rimane croccante. Salare.
- Togliere la salvia dalla pentola. Frullare la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Se troppo liquida, rimettere sul fuoco per far restringere.
- Servire la vellutata nelle ciotole. Completare con la zucca saltata, il cavolo nero e le nocciole. Opzionale: grattugiare del pecorino sopra.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
