RomanItalian
Vellutata di Fagioli
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Una vellutata di fagioli veloce e cremosa con crostini di pane croccanti alla paprica, pronta in circa 15 minuti. Lo chef Ruben aggiunge un tocco orientale con paprica e peperoncino aromatico.
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
11 elementi- 250 gFagioli Borlotti PrecottiPrecotti, in barattolo; si possono usare anche borlotti cotti in casa.
- AglioUn paio di spicchi, schiacciati o affettati.
- CipollottoUsa la parte bianca per soffriggere, la parte verde per guarnire.
- PeperoncinoUn peperoncino fresco aromatico; elimina i semi se vuoi meno piccante.
- RosmarinoUn rametto, aggiunto in cottura e rimosso prima di frullare.
- AcquaQuanto basta per coprire i fagioli.
- SaleQuanto basta.
- PepeQuanto basta.
- PanePane raffermo, a fette; per i crostini.
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva, per soffriggere e guarnire.
- PapricaPer i crostini; può essere dolce o affumicata.
Preparazione
- In una padella, scalda un filo d'olio e soffriggi l'aglio e il cipollotto (parte bianca) finché profumati. Aggiungi il peperoncino.
- Aggiungi i fagioli borlotti precotti e acqua a coprire. Unisci il rametto di rosmarino, copri e cuoci per 5 minuti.
- Nel frattempo, prepara i crostini: in un'altra padella, scalda l'olio con la paprica e un rametto di rosmarino. Tosta fette di pane raffermo finché croccanti.
- Elimina il rametto di rosmarino dalla zuppa. Con un frullatore a immersione o un frullatore, frulla la vellutata fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi un goccio d'acqua se troppo densa, e regola di sale e pepe.
- Servi la vellutata nelle ciotole. Guarnisci con alcuni fagioli interi, la parte verde del cipollotto tagliata al momento, un filo d'olio e i crostini alla paprica.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
