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Uovo in Camicia Crema di Ricotta e Carciofo Fritto
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un piatto semplice ma di grande effetto: uovo in camicia su una crema di ricotta morbida con carciofi fritti croccanti. Perfetto come antipasto o secondo leggero.
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- 1 pcsCarciofo Fresco
- FarinaPer una versione senza glutine, usa farina di riso.
- Olio di Arachidi per FriggereConsigliato olio di arachidi; qualsiasi olio neutro dal punto di fumo alto va bene.
- 2 pcsUova Freschissime
- 1 tbspAcetoAceto di vino bianco o di mele.
- 150 gRicotta di Mucca
- Olio Extravergine di OlivaPer la crema di ricotta.
- AcquaPer diluire la crema di ricotta.
- Pepe neroAppena macinato.
- Sale IntegraleSale marino integrale o sale grosso.
Preparazione
- Prepara la crema di ricotta: in una ciotola, unisci la ricotta, un filo d'olio d'oliva, pepe nero macinato fresco, un pizzico di sale e un po' d'acqua. Mescola fino a ottenere una crema liscia e morbida.
- Pulisci il carciofo: rimuovi le foglie esterne dure, spella il gambo, taglia la parte superiore e taglia il carciofo a metà nel senso della lunghezza. Poi affettalo sottilmente.
- Infarina le fette di carciofo, scrollando via l'eccesso.
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua e aggiungi un cucchiaio di aceto.
- Rompi le uova freschissime nell'acqua bollente. Cuoci in camicia finché l'albume è sodo e il tuorlo rimane morbido. Scola e tienile da parte.
- Scalda l'olio per friggere e friggi le fette di carciofo infarinate fino a che diventano dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente e condiscile subito con sale.
- Per servire, spalma la crema di ricotta sul piatto, adagia l'uovo in camicia sopra e disponi i carciofi fritti intorno. Opzionale: servi con pane caldo e croccante.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
