Uovo di Pasqua

Preparazione

1. Tritare finemente circa un quinto del cioccolato (la parte che servirà per il temperaggio). Mettere da parte.
2. Sciogliere il restante cioccolato nel microonde o a bagnomaria, facendo attenzione che non entri in contatto con l'acqua. Riscaldare fino a 45°C.
3. Aggiungere gradualmente il cioccolato freddo tritato al cioccolato fuso, mescolando continuamente, fino a raggiungere una temperatura di 29–30°C. Non superare 30,5°C.
4. Versare il cioccolato temperato nello stampo per uovo di Pasqua, riempiendolo abbondantemente. Ruotare lo stampo per rivestire tutti i lati, assicurandosi che i bordi siano coperti. Eliminare il cioccolato in eccesso.
5. Posizionare lo stampo su una griglia per far colare il cioccolato in eccesso. Dopo circa 5 minuti, rimuovere delicatamente con una spatola il cioccolato in eccesso dai bordi.
6. Lasciare raffreddare e solidificare il cioccolato fino a quando diventa opaco e mate, segno che è completamente temperato.
7. Premere delicatamente sui lati dello stampo per sformare la metà dell'uovo. Ripetere con l'altra metà (o ripetere il processo di temperaggio se si usa un solo stampo).
8. Per unire le due metà, scaldare una teglia nel forno a 100°C. Appoggiare i bordi di ciascuna metà sulla teglia calda per qualche secondo fino a far sciogliere leggermente il cioccolato.
9. Unire immediatamente le due metà premendo insieme. Se si desidera, inserire una sorpresa all'interno prima di chiudere.
10. Decorare l'uovo di Pasqua con un fiocco o come si preferisce.