Uova Strapazzate con Asparagi e Montasio Stagionato

Preparazione

1. Tagliare gli asparagi a pezzetti (o lasciarli interi se sottili).
2. In una padella, sciogliere una noce di burro a fuoco medio e rosolare gli asparagi crudi fino a quando sono teneri.
3. In una ciotola, sbattere l'uovo con un goccio di latte.
4. Abbassare la fiamma al minimo e versare il composto di uovo nella padella con gli asparagi.
5. Cuocere delicatamente, mescolando continuamente con una spatola, fino a quando le uova sono morbide ma ancora cremose.
6. Togliere dal fuoco e incorporare il Montasio stagionato grattugiato.
7. Condire con pepe nero macinato fresco e servire subito.