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Uova in Trippa
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Sembra trippa… ma non lo è! Le uova fatte in questo modo ti faranno impazzire! Un piatto semplice e veloce della tradizione romana che imita l'aspetto e la consistenza della trippa usando le uova.
- Servings
- 4
- Difficulty
- easy
Ingredienti
10 elementi- 10 pcsUovouova grandi
- 400 gPomodori Pelatipomodori pelati
- 1 pcsAglio1 spicchio
- Olio Extravergine d'Olivaper cucinare
- Basilicoqualche foglia fresca
- Mentucciafoglie di mentuccia fresca
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
- 250 gPecorino Romanograttugiato, per servire
- Olio Al Peperoncino(optional) — q.b., per condire
Preparazione
- In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio e qualche foglia di basilico fino a che profumano.
- Aggiungi 400 g di pomodoro pelato, aggiusta di sale e pepe, e lascia sobbollire a fuoco lento per 10-15 minuti.
- In una ciotola, sbatti 10 uova con sale, pepe e foglioline di mentuccia.
- Scalda una padella di ferro a fuoco medio. Versa le uova sbattute e cuoci come una frittata, lasciando coagulare lentamente.
- Trasferisci la frittata su un tagliere. Taglia a croce, piega ogni lato verso l'interno, poi taglia a strisce simili alla trippa.
- Aggiungi le strisce di uova al sugo di pomodoro e mescola delicatamente.
- Servi con un filo d'olio al peperoncino e una generosa grattugiata di Pecorino Romano.
Marco Rufini
Chef professionista181K iscritti su YouTube115.9M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
