Italian
Uova in Camicia con Cavolo Nero e Pane
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un piatto invernale confortante: uovo in camicia impanato e fritto fino a diventare croccante, servito su cavolo nero tenero saltato con aglio e patate, rifinito con Pecorino Romano e composta di habanero facoltativa.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- Cavolo NeroUsare solo le foglie, eliminare i gambi duri
- Patata RossaTagliata a dadini piccoli
- 1 pcsAglio1 spicchio, schiacciato
- Olio d'OlivaPer cucinare e friggere
- SaleQuanto basta
- AcetoUn goccio, per l'acqua di cottura
- 1 pcsUovoUovo fresco
- PangrattatoPer impanare l'uovo in camicia
- Pecorino RomanoDa grattugiare
- Composta di Habanero(optional) — Facoltativa, per servire
Preparazione
- Portare l'acqua salata a bollore. Sbollentare le foglie di cavolo nero finché tenere ma ancora verdi, scolarle e metterle da parte.
- In una padella, scaldare olio d'oliva con uno spicchio d'aglio (partire da freddo). Aggiungere la patata rossa tagliata a dadini piccoli e cuocere fino a doratura e crosticina. Eliminare l'aglio.
- Aggiungere il cavolo nero sbollentato nella padella. Salare e cuocere, aggiungendo un po' d'acqua per mantenerlo morbido e umido.
- Per l'uovo in camicia: rompere un uovo in una ciotolina. Portare l'acqua a sobollire in una pentola, aggiungere un goccio d'aceto. Creare un vortice e versare delicatamente l'uovo. Cuocere fino a quando l'albume è rappreso.
- Togliere l'uovo in camicia e passarlo immediatamente nel pangrattato, ricoprendolo uniformemente.
- Scaldare olio a 170–180°C. Friggere l'uovo panato fino a doratura e croccantezza.
- Per servire: disporre il cavolo nero saltato su un piatto, adagiarvi sopra l'uovo fritto. Grattugiare abbondante Pecorino Romano. A piacere, aggiungere un cucchiaio di composta di habanero.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
