Turli
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
La ricetta dei turli è di origine albanese e consiste in un ottimo piatto di carne e verdure molto saporito e gustoso. Una ricetta rustica e ricca, perfetta nella bella stagione grazie a ortaggi come peperoni, zucchine e melanzane.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
14 elementi- Carne (manzo o agnello)Un bel pezzo di carne, tagliata a pezzetti per spezzatino
- SalePer lessare la carne e insaporire
- Olio d'OlivaPer soffriggere e friggere le verdure
- CipollaAffettata, per la base del sughetto
- Peperoncino(optional) — Peperoncino intero, opzionale
- Pomodori PelatiFrullato (passata)
- PepeA piacere
- Brodo di CarneTenuto da parte dalla lessatura della carne
- CaroteTagliate a pezzi spessi
- ZucchineTagliate a pezzi simili alle carote
- PeperoniTagliati a strisce o pezzi
- MelanzaneTagliate a pezzi, fritte per ultime
- PrezzemoloTritato, per guarnire
- Gombo (Ocra)(optional) — Ingrediente tradizionale ma difficile da trovare (opzionale). Non utilizzato in questa dimostrazione.
Preparazione
- Tagliare la carne a pezzetti e lessarla in acqua salata fino a renderla tenera (circa 1 ora e mezza). Tenere da parte il brodo.
- In una casseruola che possa andare in forno, scaldare l'olio e soffriggere la cipolla affettata con un peperoncino intero (opzionale) fino a doratura.
- Aggiungere il pomodoro pelato frullato, un pizzico di pepe e un po' del brodo di carne. Lasciar insaporire.
- Friggere le verdure separatamente: iniziare con le carote (tagliate più spesse), poi le zucchine, i peperoni e infine le melanzane (tagliarle mentre i peperoni friggono). Salare e pepare le verdure fritte.
- Quando la carne è cotta, unirla al sughetto di cipolle e pomodoro.
- Tritare il prezzemolo e spolverarlo sulle verdure.
- Trasferire le verdure fritte nella teglia con la carne e il sugo. Aggiungere un altro po' di brodo.
- Infornare in forno statico preriscaldato a 200°C per pochi minuti, fino a quando il tutto è ben caldo e amalgamato.
- Servire con pane croccante.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
