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Trippa alla Romana
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Trippa alla romana classica con verdure, mentuccia e Pecorino Romano.
- Cook
- 40 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
13 elementi- Olio Extravergine d'OlivaUsarne una quantità abbondante per il soffritto.
- Sedano
- Carote
- Cipolla
- AglioSminuzzato molto finemente.
- PeperoncinoPeperoncino, a piacere.
- TrippaAcquistare la trippa scura non trattata. Tagliarla a listarelle secondo il proprio gusto.
- Menta Romana (Mentuccia)Se non avete la mentuccia, usate la menta normale ma è più forte.
- PomodoroSchiacciare a mano. Usare pomodori pelati interi o freschi.
- AcquaUn po' d'acqua per sciacquare il barattolo del pomodoro.
- SaleUn pizzico.
- PepeA piacere.
- Pecorino RomanoGrattugiato. Aggiungere a fuoco spento e lasciar riposare 5 minuti.
Preparazione
- Tagliate sedano, carote e cipolla a cubetti piccoli. Tritate finemente l'aglio.
- In una pentola capiente, versate abbondante olio extravergine d'oliva. Unite le verdure tagliate insieme all'aglio tritato e al peperoncino. Fate soffriggere fino a quando sono morbide.
- Aggiungete la trippa tagliata a strisce (secondo il vostro gusto). Mescolate bene.
- Poco prima di mettere il pomodoro, aggiungete la menta romana (mentuccia) e mescolate.
- Schiacciate i pomodori con le mani e uniteli alla pentola. Sciacquate il barattolo con un po' d'acqua e versatela. Condite con un pizzico di sale e pepe.
- Lasciate sobbollire dolcemente per circa 40 minuti.
- A fine cottura, spegnete il fuoco. Aggiungete il Pecorino Romano grattugiato e mescolate. Lasciate riposare per circa 5 minuti per far infittire la salsa. Servite subito.
Marco Rufini
Chef professionista181K iscritti su YouTube115.9M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
