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Trippa Alla Romana
by Fabrizio Sepe · 119K iscritti su YouTube
La classica trippa alla romana, piatto povero del sabato, preparata con trippa, pancetta, carote, sedano, cipolla, pomodoro San Marzano, pecorino romano e menta romana.
- Cook
- 40 min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
11 elementi- TrippaTrippa di bovino, pulita e precotta se necessario
- PancettaPancetta tagliata a dadini
- CaroteCarota tagliata a dadini
- SedanoSedano tagliato a dadini
- CipollaCipolla tagliata a dadini
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva
- Pomodoro San MarzanoPomodori San Marzano pelati interi, rotti con le mani
- SaleUn pizzico di sale
- PepePepe nero, q.b.
- Pecorino RomanoPecorino Romano stagionato, grattugiato
- Menta RomanaMenta romana, foglie fresche
Preparazione
- Prepara il fondo: taglia pancetta, carota, sedano e cipolla della stessa misura. Rosola in olio d'oliva fino a doratura.
- Taglia la trippa a listarelle sottili.
- Schiaccia i pomodori San Marzano con le mani e aggiungili al tegame. Condisci con un pizzico di sale e pepe. Cuoci a fuoco molto basso per circa 10 minuti.
- Aggiungi la trippa al sugo di pomodoro. Copri e cuoci a fuoco bassissimo per almeno 30 minuti, aggiungendo un po' d'acqua o brodo vegetale se necessario.
- Spegni. Servi la trippa con menta romana, una manciata generosa di Pecorino Romano stagionato, una macinata di pepe nero e pane casereccio.
Fabrizio Sepe
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