Treccia Rustica Salumi e Mozzarella

Preparazione

1. Metti tutti gli ingredienti per l'impasto nel boccale tranne il sale e l'olio (o impasta a mano). Inizia con le farine, il lievito, lo zucchero, le uova e il latte. Impasta con il gancio ad uncino.
2. Dopo qualche minuto, quando l'impasto è incordato e si stacca dalle pareti, aggiungi il sale e l'olio a filo.
3. Continua ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso. Trasferisci su un piano leggermente unto, dai qualche piega e forma un panetto. Copri con pellicola e lascia lievitare fino al raddoppio (2–3 ore).
4. Dopo la lievitazione, trasferisci l'impasto su un piano leggermente infarinato e dividilo a metà. Stendi ogni metà con il mattarello in un rettangolo spesso circa 0,5 cm (leggermente meno), non troppo sottile.
5. Distribuisci i salumi misti sulla pasta, poi aggiungi un po' di pepe, parmigiano grattugiato e la mozzarella (lasciata asciugare in frigo il giorno prima).
6. Arrotola strettamente formando un cordone. Ripeti con l'altro pezzo di impasto.
7. Intreccia i due cordoni sovrapponendoli a incrocio.
8. Posiziona la treccia sulla placca da forno e lascia lievitare ancora per circa 1–1,5 ore.
9. Spennella con uovo sbattuto e inforna in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.