Tramezzino con Crema di Carciofi, Salame Napoli e Uova Sode

Preparazione

1. Metti le uova in acqua fredda, aggiungi sale e un goccio di aceto. Porta a bollore e cuoci per esattamente 8 minuti. Raffreddale subito in acqua fredda.
2. Pulisci i carciofi: togli le foglie esterne più dure, taglia la punta e il gambo, poi tagliali a metà. Elimina l'eventuale barbetta interna. Mettili a bagno in acqua con succo di limone per evitare che anneriscano.
3. In una padella, scalda abbondante olio d'oliva e aggiungi l'aglio grattugiato. Aggiungi i carciofi, sala, pepa, aggiungi un po' d'acqua, copri e cuoci fino a quando sono morbidi. Togli il coperchio e fai restringere il liquido.
4. Trasferisci i carciofi cotti in un frullatore e frulla fino a ottenere una crema liscia.
5. Sguscia le uova sode e tagliale a fette.
6. Affetta il Salame Napoli molto sottilmente.
7. Prendi due fette di pane in cassetta fresco. Spalma uno strato generoso di crema di carciofi su entrambe le fette.
8. Metti le fette di salame Napoli e di uovo sodo su una fetta. Grattugia sopra del pecorino di fossa. Chiudi con l'altra fetta.
9. Taglia via i bordi e taglia il tramezzino a triangolo. Servi subito.