Tortino di Alici

Preparazione

1. Pulire i broccoletti: togliere le foglie più dure, tagliare quelli più grossi a metà o in quarti.
2. In una padella antiaderente, versare olio extravergine d'oliva e aggiungere uno spicchio d'aglio in camicia leggermente inciso.
3. A fuoco basso, aggiungere i broccoletti e salare. Cuocere lentamente per circa 15 minuti finché sono teneri.
4. Nel frattempo, pulire le alici: rimuovere testa, interiora, pinna dorsale e coda. Aprire a libro e sciacquare.
5. Nella stessa o un'altra padella antiaderente per il tortino, aggiungere un filo d'olio e una spolverata di pangrattato sul fondo.
6. Disporre uno strato di alici sul pangrattato.
7. Aggiungere i broccoletti cotti.
8. Aggiungere pezzi di scamorza.
9. Aggiungere fette sottili di mortadella.
10. Coprire con un altro strato di alici.
11. Irrorare con olio e spolverare con pangrattato.
12. Cuocere a fuoco medio-basso finché le alici di sotto sono cotte e il formaggio si è sciolto.
13. Capovolgere delicatamente il tortino su un piatto, poi farlo scivolare di nuovo nella padella per cuocere l'altro lato per circa 2 minuti.
14. Servire, eventualmente con una fettina extra di mortadella a fiocchetto.