Italian
Tortini Cioccolato e Pere
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Deliziosi tortini al cioccolato e pere con una crema di ricotta e tahini. Un dessert estivo perfetto.
- Cook
- 10 min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
12 elementi- Cioccolatocioccolato fondente o al latte, a piacere
- Burroper sciogliere e per imburrare i pirottini
- 1 pcsUovo
- Zuccheroper l'impasto e per spolverizzare (zucchero a velo)
- Farinaper l'impasto e per infarinare i pirottini
- 10 gCacao in Polverecacao amaro in polvere
- 1 pcsPeremature e morbide, come Abate Fetel o Conference
- 2 tbspPasta di sesamo (Tahini)usata sia nell'impasto che nella crema di ricotta; si può usare tahini bianca o nera
- Ricottaper la crema; usare ricotta fresca
- Scorza D'Aranciascorza di 1 arancia
- Zucchero a Veloper spolverizzare; facoltativo
- Menta(optional) — foglie di menta fresca per decorare
Preparazione
- Tritare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria con il burro.
- In una ciotola, sbattere l'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Tagliare la pera a cubetti piccoli.
- Aggiungere la farina setacciata e il cacao al composto di uova e zucchero e mescolare bene.
- Aggiungere la pasta di sesamo (tahini) e amalgamare.
- Incorporare i cubetti di pera.
- Imburrare e infarinare dei pirottini.
- Versare l'impasto nei pirottini, non fino all'orlo.
- Cuocere a 180°C per 10–12 minuti.
- Preparare la crema di ricotta: grattugiare la scorza d'arancia sulla ricotta e aggiungere un cucchiaio di tahini; mescolare leggermente per un effetto variegato (senza amalgamare del tutto).
- Servire i tortini tiepidi o a temperatura ambiente con la crema di ricotta, spolverizzati di zucchero a velo e decorati con una foglia di menta.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
