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Tortiglioni alla Siracusana
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
I Tortiglioni alla siracusana sono un primo piatto molto saporito tipico della tradizione siciliana, con melanzane, peperoni, pomodoro, capperi e acciughe in un sughetto saporito.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
11 elementi- Olio d'Olivaun bel giro
- 2 pcsAgliospicchi
- 1 pcsMelanzanamedia, tagliata a cubetti
- Peperoniin quantità simile alle melanzane, tagliati a pezzi
- Pomodoropomodori maturi, a pezzi
- Capperia piacere
- Acciughefiletti di acciuga, a piacere
- Salea piacere
- Basilicofresco, abbondante, diviso
- Tortiglionipasta, per 2 porzioni
- Pecorinograttugiato, a piacere
Preparazione
- Scalda un bel giro d'olio in padella a fuoco medio e metti due spicchi d'aglio per insaporire.
- Taglia la melanzana a cubetti e aggiungila in padella.
- Taglia i peperoni a pezzi simili alle melanzane e aggiungili.
- Fai rosolare le verdure finché non sono morbide, senza farle bruciare.
- Aggiungi il pomodoro a pezzi, i capperi, le acciughe, un pizzico di sale e abbondante basilico fresco. Mescola.
- Cuoci il sugo a fuoco medio-basso con il coperchio per almeno mezz'ora.
- Nel frattempo, porta a bollore una pentola d'acqua salata e cala i tortiglioni. Scolali leggermente in anticipo.
- Togli gli spicchi d'aglio dal sugo.
- Se il sugo è troppo asciutto, aggiungi un po' di acqua di cottura. Unisci la pasta al sugo e mescola bene.
- Aggiungi altro basilico e pecorino grattugiato a piacere. Servi subito.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
