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Tortelloni Radicchio Speck e Crema di Cavolfiore
by Manu Food · 60.5K iscritti su YouTube
Tortelloni ripieni di radicchio e speck serviti con una crema di cavolfiore, nduja per un tocco piccante, e speck croccante.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- 250 gTortelloni Speck e Radicchioripieni di radicchio e speck
- 1/2 pcsCavolfiore Piccolopiccolo
- 150 gSpeckaffettato a listarelle per rosolare e a fette per il croccante
- Ndujasalame piccante spalmabile, q.b.
- Olio Extravergine d'Olivaolio extravergine d'oliva
- Burroburro
- Cipollacipolla
- Brodo Vegetale O Acquabrodo vegetale o acqua
- Salesale
Preparazione
- Pulire il cavolfiore e tagliarlo a pezzetti.
- Rosolare la cipolla tritata nell'olio extravergine d'oliva.
- Aggiungere il cavolfiore, farlo insaporire, poi aggiungere brodo o acqua e sale, coprire e cuocere fino a che è morbido.
- Trasferire il cavolfiore cotto in un boccale, eliminare l'acqua in eccesso e frullare fino a crema liscia.
- In una padella antiaderente calda, rosolare lo speck a listarelle con un po' di burro.
- Cuocere i tortelloni in acqua bollente salata per 3-4 minuti, scolarli.
- Aggiungere i tortelloni nella padella con lo speck, unire la crema di cavolfiore e mantecare.
- Preparare la salsa di nduja: sciogliere un po' di nduja con acqua bollente, mescolando con una frusta.
- Servire i tortelloni con la salsa di nduja e guarnire con fette di speck croccante (ottenute disidratando lo speck nel microonde).
