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Tortelli di Patate e Tonno
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Il tonno in scatola è uno di quegli alimenti che tutti abbiamo in dispensa...nonostante ciò spesso non ci rendiamo conto di quanto possa essere versatile e di quante ricette sia possibile preparare con questo semplice ingrediente. Noi vi proponiamo questi tortelli semplici, gustosi e anche eleganti.
- Servings
- 4
- Difficulty
- easy
Ingredienti
11 elementi- 500 gPatate Lesselesse e raffreddate
- 200 gTonno in Scatola Sgocciolatosgocciolato
- 1 pcsCipollottotritato finemente
- 1 tbspCapperi Sottacetosciacquati
- 300 gPasta All'Uovo Frescafatta in casa o comprata
- 1 bunchPrezzemolosolo le foglie tenere
- 1 pcsLimonescorza e succo
- 40 gParmigiano Reggianograttugiato, per servire
- Olio d'Olivaper la salsa e per saltare
- Saleq.b.
- 1 pcsGhiaccio (Cubetto)per la salsa, per mantenere il colore vivo
Preparazione
- Schiacciare le patate lesse fino a ottenere una purea.
- Aggiungere il tonno sgocciolato e romperlo leggermente con una forchetta.
- Aggiungere il cipollotto tritato finemente e i capperi.
- Mescolare bene il tutto, schiacciando con il dorso del cucchiaio.
- Aggiungere un po' di scorza di limone, poi assaggiare e regolare di sale.
- Stendere la pasta fresca con la macchinetta al numero 6.
- Tagliare la pasta in dischi usando un coppapasta.
- Mettere un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco.
- Chiudere e sigillare bene i tortelli.
- Per la salsa: frullare prezzemolo, scorza di limone, succo di limone, olio d'oliva, sale e un cubetto di ghiaccio fino a ottenere un'emulsione verde.
- Portare a bollore una pentola d'acqua salata e cuocere i tortelli per 3-4 minuti fino a che non vengono a galla.
- In una padella scaldare un filo d'olio e saltare brevemente i tortelli cotti.
- Impiattare con parmigiano grattugiato sotto i tortelli e un filo di salsa al prezzemolo sopra.
- Servire subito.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
