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Torta Salata di Zucchine e Ricotta
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Una torta salata farcita con zucchine, ricotta ed erbe aromatiche, aromatizzata con limone, basilico e menta. Perfetta calda o fredda, ideale per un pranzo estivo o da portare al mare.
- Cook
- 20 min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
13 elementi- ZucchineTagliate a strisce sottili con mandolina o pela patate.
- Fiore di Zucchina(optional) — Se disponibili, aggiungere alla marinatura insieme alle zucchine.
- Ricotta di PecoraRicotta di pecora. Schiacciata e condita con scorza di limone, pecorino ed erbe.
- Pecorino RomanoUsato sia nel composto di ricotta che spolverizzato sopra prima della cottura.
- 1 pcsUovoSbattuto e usato per spennellare i bordi della pasta.
- 1 pcsPasta SfogliaPasta sfoglia già stesa, acquistata.
- BasilicoUsato sia nel ripieno (spezzettato) che nella salsina (tritato).
- MentaUsata sia nel ripieno (spezzettata) che nella salsina (tritata).
- AglioUno spicchio, grattugiato, per insaporire le zucchine.
- LimoneUsare la scorza nel composto di ricotta e la scorza e il succo nella salsina.
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva, usato nella marinatura delle zucchine e nella salsina.
- SaleQuanto basta.
- Pepe neroQuanto basta.
Preparazione
- Togliere le estremità delle zucchine e tagliarle a strisce sottili usando una mandolina o un pela patate. Se usate i fiori di zucchina, staccateli e teneteli da parte.
- Mettere le zucchine in una ciotola. Aggiungere i fiori spezzettati. Condire con sale, pepe, olio d'oliva e aglio grattugiato. Mescolare bene e lasciare insaporire.
- In un'altra ciotola, schiacciare la ricotta di pecora. Aggiungere la scorza di limone grattugiata, pecorino (o parmigiano), sale, pepe e le erbe spezzettate (basilico, menta e timo limone se disponibile). Mescolare bene.
- Stendere la pasta sfoglia rettangolare su una teglia. Con un coltello, incidere leggermente un bordo a circa 1-2 cm dal margine, senza tagliare la pasta.
- Distribuire il composto di ricotta sulla pasta, restando all'interno del bordo inciso.
- Disporre le zucchine marinate e i fiori in modo uniforme sopra la ricotta.
- Spennellare i bordi di pasta con uovo sbattuto.
- Spolverizzare altro pecorino grattugiato sopra.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura e rigonfiamento.
- Nel frattempo, preparare la salsina: tritare finemente basilico e menta. Aggiungere scorza di limone, succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe. Mescolare.
- Una volta cotta la torta, lasciarla intiepidire leggermente, quindi versare la salsina al limone sopra.
- Servire calda o a temperatura ambiente. Tagliare a fette e gustare.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
