Torta Salata con Piselli, Mortadella e Taleggio Filante

Preparazione

1. Ungete una tortiera con un filo d'olio d'oliva e rivestitela con la pasta brisè.
2. In una padella, sciogliete una noce di burro con un goccio d'olio. Aggiungete la cipolla rossa tritata, salate e pepate, e sfumate con un po' di vino bianco.
3. Aggiungete il guanciale tagliato a striscioline e fatelo rosolare fino a che diventa croccante.
4. Aggiungete metà dei piselli e fateli insaporire per qualche minuto.
5. Unite la mortadella tagliata a strisciatine e mescolate.
6. Aggiungete il taleggio e la caciotta tagliati a pezzetti e mescolate fino a che iniziano a sciogliersi.
7. Togliete dal fuoco, aggiungete un tuorlo d'uovo (eliminate l'albume) e amalgamate bene.
8. Versate il ripieno sulla base di pasta brisè e livellate.
9. Distribuite i piselli rimanenti sulla superficie.
10. Tagliate delle strisce di pasta brisè e disponetele a grata sopra il ripieno, lasciando degli spazi per la fuoriuscita del vapore.
11. Guarnite con fiocchetti di burro.
12. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti (o fino a doratura).