Torta Salata Cipolle e Acciughe

Preparazione

1. Affettare le cipolle (circa 1 kg).
2. Sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio.
3. Aggiungere le cipolle affettate, le foglie di alloro e un pizzico di sale. Abbassare la fiamma e cuocere lentamente per almeno 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle diventano cremose e morbide. Se si attaccano, aggiungere un po' d'acqua.
4. Togliere le foglie di alloro.
5. Stendere la pasta sfoglia in uno stampo per torta con fondo rimovibile, facendo aderire bene ai bordi. Tagliare l'eccesso di pasta.
6. Bucherellare il fondo con una forchetta.
7. Disporre i filetti di acciughe sul fondo a piacere.
8. Distribuire le cipolle cotte uniformemente sopra le acciughe.
9. Spolverare con pepe nero.
10. Coprire con un secondo foglio di pasta sfoglia tagliato a strisce per formare una griglia, oppure mettere un foglio intero e praticare dei tagli per far uscire il vapore.
11. Spennellare la superficie con uovo sbattuto.
12. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 35-40 minuti. Se la superficie si scurisce troppo, coprire con carta argentata.
13. Lasciare raffreddare completamente prima di servire.