Torta Ricotta e Visciole

Preparazione

1. Preparare una batch di pasta frolla usando la vostra ricetta preferita. Lasciare riposare in frigorifero.
2. Stendere la pasta frolla su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 3-4 mm.
3. Foderare una tortiera da 20 cm di diametro con la pasta stesa, premendo delicatamente sui bordi. Tagliare l'eccesso (conservare per decorazioni o biscotti).
4. Bucherellare il fondo della pasta con una forchetta.
5. Distribuire uno strato abbondante di marmellata di visciole sulla base di pasta.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, fino a quando la pasta è dorata e cotta.
7. Nel frattempo, preparare la copertura di ricotta: in una ciotola, unire 200-250 g di ricotta di pecora, 40 g di zucchero e ¼ di tazza di panna. Montare con una frusta fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Opzionalmente, aggiungere scorza di limone o estratto di vaniglia.
8. Una volta cotta, lasciare raffreddare completamente la crostata, poi sformarla.
9. Distribuire o spalmare la crema di ricotta sulla crostata raffreddata. Servire a temperatura ambiente o fredda.