Torta della Nonna

Preparazione

1. Lasciate riposare la pasta frolla a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
2. Infarinate leggermente la superficie di lavoro e stendete la frolla in uno spessore uniforme, circa 3-4 mm.
3. Imburrate uno stampo a cerniera di 22 cm con burro spray. Foderate lo stampo con la frolla, premendola bene sui bordi. Tagliate la frolla in eccesso con il mattarello. Tenete da parte i ritagli per la copertura.
4. Bucherellate la base con una forchetta.
5. Riempite il guscio di frolla con la crema pasticcera (preparata con mezzo litro di latte secondo la ricetta). Distribuitela uniformemente.
6. Stendete la frolla tenuta da parte per formare la copertura. Posizionatela sopra la crema, sigillando i bordi con le dita. Tagliate l'eccesso.
7. Bucherellate la copertura con una forchetta.
8. Spennellate la superficie con albume d'uovo, quindi cospargete di pinoli.
9. Mettete in frigorifero per 30 minuti.
10. Cuocete in forno preriscaldato a 175°C con ventola (leggermente ventilato) per 35 minuti, fino a doratura.
11. Lasciate raffreddare completamente la torta su una gratella.
12. Togliete l'anello dello stampo e la base. Spolverate generosamente con zucchero a velo prima di servire.