RomanItalian
Tonnarelli con Carciofi alla Romana e Bottarga
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Una ricetta facile e gustosa di tonnarelli all'uovo con carciofi alla romana e bottarga di tonno, preparata dallo chef Max Mariola. I carciofi vengono farciti con acciughe, menta e aglio, poi cotti al vapore e saltati con la pasta fresca. Il piatto è finito con bottarga di tonno grattugiata e foglioline di menta fresca.
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementiPreparazione
- Pulire i carciofi: sbucciare il gambo, strofinare con limone, tagliare la punta e rimuovere le foglie esterne dure.
- Preparare il ripieno: tritare insieme acciughe, aglio, peperoncino e menta.
- Farcire i carciofi: allargare delicatamente le foglie, condire con sale e pepe, aggiungere il ripieno e richiudere.
- Cuocere i carciofi: metterli in una padella con olio d’oliva, aglio e peperoncino. Rosolare, poi aggiungere acqua. Coprire con carta oleata inumidita e un coperchio. Cuocere a fuoco medio-alto per 10-15 minuti.
- Cuocere la pasta: lessare i tonnarelli in acqua salata per circa 10 minuti fino a quando sono al dente.
- Preparare il condimento: togliere l’aglio e i gambi di menta dalla padella. Spezzare i carciofi a pezzi grossolani. Aggiungere foglie di menta fresca.
- Unire: scolare la pasta e aggiungerla nella padella con i carciofi. Saltare con un po’ di acqua di cottura.
- Finire: grattugiare la bottarga di tonno sulla pasta, aggiungere un filo d’olio d’oliva, guarnire con foglie di menta fresca. Servire subito.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube402.7M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
