Japanese
Tonkatsu
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Hiro ci svela i segreti per realizzare la cotoletta giapponese Tonkatsu: impanatura con farina, uovo e panko, frittura a 170°C, servita con cavolo bianco tagliato fine, salsa tonkatsu e senape.
- Cook
- 5 min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- 1 pcsBracciolo di maiale senza ossafetta di bracciolo, spessore circa 1.5 cm
- Saleqb
- Farinaqb
- 1 pcsUovosbattuto
- Pankopane grattugiato giapponese; qb
- Cavolo Biancotagliato a julienne, per servire
- Salsa tonkatsusalsa tonkatsu; qb
- Senape giapponesesenape giapponese; qb
- Limonespicchio, per servire
Preparazione
- Condire le fette di bracciolo di maiale con sale su entrambi i lati.
- Infarinare leggermente ogni fetta con farina 00.
- Passare il maiale infarinato nell'uovo sbattuto, poi impanare generosamente con panko (pane grattugiato giapponese).
- Scaldare l'olio a 170°C in una padella dai bordi alti.
- Friggere la cotoletta impanata per circa 5 minuti, girandola una volta, fino a doratura e cottura completa. Non toccare l'impanatura durante la frittura per mantenerla croccante.
- Scolare su carta assorbente. Lasciar riposare un minuto, poi tagliare a strisce spesse.
- Servire il tonkatsu tagliato con abbondante cavolo bianco tagliato a julienne, salsa tonkatsu, un po' di senape giapponese e uno spicchio di limone.
Gambero Rosso
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