Timballini di Tagliolini ai Pomodorini Confit

Preparazione

1. Tagliare i pomodorini a metà e disporli su una teglia.
2. Condire i pomodorini con sale, pepe, peperoncino, origano, un pizzico di zucchero e un filo d'olio.
3. Infornare i pomodorini fino a quando non saranno morbidi e leggermente caramellati (confit).
4. Nel frattempo, portare a bollore una pentola d'acqua salata e cuocere i tagliolini per 1 minuto e mezzo (al dente).
5. Scolare la pasta e trasferirla in una ciotola capiente. Aggiungere burro e parmigiano grattugiato, mescolare bene. Aggiungere un po' di pepe.
6. Sfornare i pomodorini confit e lasciarli intiepidire.
7. Mettere 4-5 pomodorini confit sul fondo di ogni pirottino individuale.
8. Riempire ogni pirottino a metà con i tagliolini conditi, schiacciando leggermente.
9. Inserire una mozzarellina ciliegino al centro di ogni pirottino.
10. Coprire con i tagliolini rimanenti, pressando bene per compattare.
11. Infornare i timballini in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
12. Sfornare, lasciar raffreddare un minuto, quindi capovolgere ogni timballino su un piatto da portata.
13. Decorare con crema di peperoncino, foglie di basilico fresco e una spolverata finale di parmigiano.