NeapolitanItalian
Tartaruga Ripiena di Ricotta, Prosciutto Cotto, Alici e Poi Fritta
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Un panino vuoto (tartaruga) ripieno di un composto cremoso di ricotta, prosciutto cotto a dadini, alici sotto sale e pomodorini, poi passato nell'uovo e fritto fino a doratura e croccantezza. Servito con basilico fresco.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- Ricotta
- Pomodorini del PiennoloPomodorini, tagliati in 8 pezzi ciascuno
- Prosciutto CottoProsciutto cotto, tagliato a cubetti
- Alici sotto saleAlici sotto sale, sciacquate e tritate
- Pepe neroPepe nero, q.b.
- 1 pcsTartarugaPanino vuoto (chiamato anche rosetta o amichetta)
- FarinaPer spolverare i bordi
- UovoUova per la pastella
- LatteUn goccio per diluire l'uovo
- Olio di ArachidiOlio di arachidi, per friggere
- Basilico fresco(optional) — Per guarnire
Preparazione
- Mescolare la ricotta con i pomodorini tagliati a dadini, il prosciutto cotto a cubetti, le alici tritate e un pizzico di pepe nero.
- Tagliare la tartaruga a metà e rimuovere la mollica all'interno per creare una cavità.
- Spolverare leggermente i bordi tagliati del pane con la farina per aiutare la chiusura.
- Riempire generosamente il pane cavo con il composto di ricotta.
- In una ciotola, sbattere un paio di uova con un goccio di latte fino a ottenere un composto liscio.
- Immergere il pane farcito nel composto di uova, ricoprendolo uniformemente su tutti i lati.
- Scaldare l'olio di arachidi in una padella profonda a 170-180°C.
- Friggere il pane fino a doratura su tutti i lati, girandolo di tanto in tanto, per circa 4-5 minuti.
- Togliere e far scolare su carta assorbente.
- Servire immediatamente con foglie di basilico fresco e qualche pomodorino a lato.
Gambero Rosso
Chef professionistaRecensore452K iscritti su YouTube155.8M visualizzazioni totali del canaleIl canale YouTube di Gambero Rosso, la società leader in Italia e nel mondo nei settori del mangiare e del bere attraverso editoria, tv, eventi, formazione.
