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Tartare di Manzo con Stracciatella e Insalata di Carciofi Freschi
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Ecco una mia variante di questo piatto buonissimo che di solito si trova nei menù di ristoranti, lo spiego passo dopo passo così potrete rifarlo a casa.
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementi- 2 pcsCarciofiCarciofi freschi
- LimoniPer il succo e per non far ossidare
- Girello di ManzoGirello di manzo, magrissimo
- StracciatellaStracciatella di Puglia
- AliciAlici buone sott'olio o sotto sale
- Olio Extravergine d'OlivaOlio extravergine d'oliva, q.b.
- SaleSale fino, q.b.
- PepePepe nero macinato fresco, q.b.
Preparazione
- Pulisci due carciofi: togli le foglie dure, elimina le parti fibrose e tieni il gambo. Mettili subito in acqua con succo di limone per non farli ossidare.
- Prendi un pezzo di girello di manzo e togli tutto il tessuto connettivo e il grasso esterno. Taglia la carne a fettine sottili, poi a bastoncini e infine a cubetti piccoli.
- Metti la carne tagliata in una ciotola. Condisci con sale, pepe e olio extravergine d'oliva. Mescola bene.
- Prendi la stracciatella e tagliala a pezzetti. Mettila in una ciotola.
- Aggiungi qualche alice sott'olio o sotto sale alla stracciatella e mescola delicatamente.
- Affetta finemente i carciofi puliti. Condisci con olio, sale, qualche goccia di limone e pepe. Mescola bene.
- Per assemblare: metti una bella porzione di tartare sul piatto. Copri con la stracciatella con le alici. Finisci con l'insalata di carciofi sopra.
- Servi subito.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
